Uit eerste resultaten blijkt dat bezoekers gemiddeld 5 … 6 procent te weinig betaalden. Maar voor dat omzetverlies krijgt Postema heel veel waardevolle opmerkingen terug. „Wij willen toetsen of dat wat wij bieden, ook door de gasten gewaardeerd wordt voor datgene dat wij ervoor vragen”, aldus de eigenaar. „ En dan merken we als restaurant of we het goed doen.”
De studierichting marketing van de Universiteit Groningen volgt het experiment met veel interesse.
