Restauranthouder Max Bichot is blije met het 'postume' eerbetoon. „Maar het komt een beetje te laat", zei hij dinsdag.
De gevreesde inspecteurs van Michelin bezochten vorig jaar restaurant Les Hetres in het Normandische vissersdorp Ingouville. Zij waren erg onder de indruk van de voortreffelijke makreel in witte wijn en citrussap en rode snapperfilet op een bedje van ratatouille en rozemarijn die zij voorgeschoteld kregen.
Helaas zal niemand meer van die gerechten kunnen genieten. Les Hetres hield op 30 december op te bestaan. „Er waren gewoon niet genoeg gasten", aldus Bichot, die nu als kok werkt in een ander visrestaurant.
tekst en beeld ANP
