Gerco Verdouw - 26 jan 2008 08:49 - Gewijzigd: 26 jan 2008 08:49

Taart bakken met de koningin

Duizenden mensen zijn voor haar been. Rond Kerst en op Prinsjesdag spreekt ze het volk toe. Maar wie is de koningin van dichtbij? Frederike (22) bakte een appeltaart met haar. Wil je meer lezen over de koningin? Bekijk het dossier ter gelegenheid van haar verjaardag op refdag.nl.

LOENEN - Ze kan moeilijk uit haar woorden komen, maar als je haar vraagt hoe ze het vond om samen met koningin Beatrix een appeltaart te bakken, steekt Frederieke de Sonneville (22) met een resoluut gebaar haar duim omhoog. „Geweldig.”

Frederieke woont samen met negen andere jongeren met een verstandelijke beperking op zorgboerderij De Groote Modderkolk in het Gelderse Loenen. Graag geeft ze samen met begeleider Maria van Dijk een rondleiding over de boerderij waar ze woont en werkt.

Het liefst gaat Frederieke direct naar de koeien in de potstal. Daar lopen brandrode runderen, volgens Maria „het oudste ras van Nederland.” Als het haar beurt is, mag Frederieke de stal aanvegen en vers hooi aan de koeien geven. Andere weken werkt ze in de huishouding, in de tuin of in de theeschenkerij.

In de theeschenkerij is het allemaal gebeurd. Op 3 november vorig jaar bezocht koningin Beatrix samen met haar zus prinses Margriet theeschenkerij De Groote Modderkolk. Ze kwamen vrijwilligerswerk doen in het kader van de landelijke vrijwilligersdag Make a Difference Day (MADD). In de theeschenkerij mocht Frederieke samen met de koningin -die volgende week 70 wordt- een appeltaart bakken.

De vorstin ging voortvarend aan de slag. „Binnen tien minuten nadat ze aankwam, had ze al een schort om”, vertelt Maria. „Ze stroopte haar mouwen op en vroeg waar ze mee kon helpen.” Frederieke wist wat er moest gebeuren. Ze had al vaker een appeltaart gebakken.

Met behulp van een fotoboekje laat ze zien hoe de beroemde taarten van de zorgboerderij worden gemaakt. „Eerst alle spullen pakken. Bloem, basterdsuiker, appels, eieren, boter en nog veel meer. Dan het deeg maken met de machine.” Op een foto is een keukenmachine te zien met een schaal vol bloem, eieren en boter. „Als het deeg uit de machine komt even nakneden, een rol van maken en die in drie stukken doen”, laat Frederieke zien. „Met twee stukken de bodem en de zijkanten van de taartvorm bekleden.”

Dan is de vulling aan de beurt. Eerst de appels schillen. „Je kon zien dat de koningin dat vaker had gedaan. Misschien schilt ze wel eens een appeltje voor haar kleinkinderen”, denkt Maria. In de vulling gaan ook walnoten, vijgen, rozijnen en kokos. Het hele goedje gaat in de taartvorm. Daarna komt er een laagje deeg bovenop. „Frederieke was zo geconcentreerd bezig dat ze de vele fotografen en filmploegen niet eens in de gaten had”, vertelt Maria.

Terwijl de taart drie kwartier in de oven stond, ging Frederieke met de koningin naar een andere ruimte. Daar had prinses Margriet met een groep jongeren de tafel al gedekt. „Lekker broodjes en soep eten”, vertelt Frederieke. Toen de lunch bijna was afgelopen, ging de kookwekker. De taart was klaar. Samen met de koningin mocht Frederieke hem uit de oven halen. „Iedereen ging klappen.”

Maar de vorstin wuifde alle eer weg. „Zonder Frederieke was het niet gelukt”, zei ze. De 22-jarige kreeg als dank een boeketje bloemen van de vorstin. „Frederiekes hoofd werd nog roder dan de rozen in het boeket”, herinnert Maria zich. Frederieke geniet gniffelend na.

Het drie uur lange bezoek bracht heel wat onrust bij de jongeren teweeg. Zij functioneren het best bij een vast programma, dan weten ze waar ze aan toe zijn. Maar die zaterdag was alles anders. Vooral de massale belangstelling van de pers werkte veel jongeren op de zenuwen. „Toen de koningin uitgezwaaid was, barstte de bom”, vertelt Maria. „Alle remmen gingen los.” Begrijpelijk. Koninklijk bezoek krijg je niet elke dag.