'Supermarktolie', waarin geen enkele waardevolle stof maar wel schadelijke verbindingen voorkomen, vormt volgens dr. Erasmus de grondstof voor vrijwel alle in winkels verkrijgbare oliën en vetten en daarmee ook voor alle bekende broodsmeersels. Erasmus adviseert daarom olijfolie van eerste persing (”extra vierge”) en een matig gebruik van roomboter.

Foto RD, A. Dommerholt